konstansa: (Ева)
Никаких изысков кулинарных не будет. Расскажу самые простые вещи.
Очень уж часто вижу в ленте, что "лук никогда не станет золотым", а "рис гадкий и слипся".

Варим правильный рис )

Жарим золотой лук )

секретное девочковое )

PS [livejournal.com profile] seaseas, [livejournal.com profile] olenenyok, [livejournal.com profile] anastgal, [livejournal.com profile] verssavia Спасибо за чудесные сердечки)
PSS Ну прямо задарили сердечками)))
[livejournal.com profile] a_poli, [livejournal.com profile] vasily_sergeev, [livejournal.com profile] zauberinn, [livejournal.com profile] zolotayakoshka, [livejournal.com profile] med_cat, [livejournal.com profile] melhior_a Спасибо)
Но если так будет продолжаться, я погибну под сердечками))
PSSS Или не погибну) Мне сейчас [livejournal.com profile] d_i_k_o_b_r_a_z такииие теплые слова сказал) Спасибо, Игорь)
[livejournal.com profile] holit_i_leleyat, [livejournal.com profile] malakbel, [livejournal.com profile] kukmor, [livejournal.com profile] lanasmi, [livejournal.com profile] ellenia_111, [livejournal.com profile] tigrus Спасибо! От всего сердца)
PSSSS Ну и конечно же дорогой мой [livejournal.com profile] xenopus, как же без него)

UPD Ой! День всех влюбленных же наступил! Поздравляю всех, друзья мои!
Боже-боже... если бы я раньше вспомнила, я бы про любоfff написала))) ну какой рис-лук?!!
Вот вам от меня!

http://hobbiton.clan.su/_nw/2/34545.jpg
konstansa: (Ева)
Я про еду редко пишу, потому что знаю, как это жестоко, заходишь в ленту ночью голодная, а там всякие рецептыши с картинками, бежишь к холодильнику, где мышь от голода повесилась и рыдаешь над ней горючими слезами…
Сейчас дам рецепт для самых ленивых, таких как я. Я его сама придумала, хотя наверняка, его кто-то давно придумал до меня, но я по кулинарным сайтам не шастаю, не проверяла.

Самое главное в этой курице, что ее можно приготовить за две минуты, а заготовить минут за пять и хранить в маринаде неделю.

для ленивых )
konstansa: (Ева)
Оказывается, сейчас самое время готовить штоллен
Чтобы прямо к рождественскому столу поспел... За наводку Спасибо [livejournal.com profile] mur_ena
Рождественский кекс от [livejournal.com profile] tanyant ТУТ

PS И пора нам с вами тут украшаться) В ленте много праздничных юпиков и елок.
Но все же лучше старых я пока ничего не видела. Они ЗДЕСЬ.
И если кому не трудно, сделайте мне 81 и 83 плиз) Не могу размер подогнать, анимация теряется.

UPD Все! Есть елки! Я теперь праздничная вся ходить буду) Элка вся в елках!
konstansa: (Ева)
Утащила отсюда, адаптировала под себя. Опробовала дважды. Делюсь)

Кура и 40 разбойников )
Рецепт нашла благодаря конкурсу Гастроном-2.
konstansa: (Ева)
77.86 КБ 1 кг мелких крепких огурчиков, пучок укропа, головка чеснока, 2-4 ст.л. соли, 1 литр газированной Сан-Пелегрино.
У огурцов срезаем задницы и выкладываем в емкость на половину пучка укропа (вторую половину потом сверху положим), зубчики чеснока режем пластинками и пересыпаем огурцы.
Пелегринно переливаем в емкость и растворяем в ней соль. Заливаем огурцы, полностью. Сверху кладем оставшийся укроп, закрываем крышкой, ставим в холодильник на сутки.
Всё!
Получаются очень хрустящие. Пузырьки?))

Где это было у [livejournal.com profile] belonika теперь точно не найду, но за рецепт гранмерси) Ника, если бросишься ссылкой, тут же поставлю в пост.
PS Мне подсказали уже) Это здесь
konstansa: (Ева)
52.50 КБ Сейчас пора готовить ткемали. Я не люблю покупной и делаю его сама. Это не сложно)
В идеале делается из особого сорта сливы, которая так и называется "ткемали", но можно делать из алычи и любой кислой сливы. Если кислинки недостаточно, дело можно легко поправить соком лимона.

На 1 кг. сливы берем:
2 острых перца того же цвета, что слива (без семян и перегородок)
2 головки молодого чеснока
2-3 пучка кинзы
1,5 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
Семена свежего кориандра (если есть, хорошо, но не обязательно)

Сливу заливаем небольшим количеством воды и развариваем до момента, когда она полопается, и от нее начнет отделяться шкурка. Вынимаем, отделяем от косточек, снимаем шкурку, протираем через сито. Это самое муторное, но говорят, можно через мясорубку. Дальше совсем просто.
Все остальное измельчаем в блендере до однородной массы причем я прямо с солью все забрасываю, и смешиваем с протертой сливой. Если будет слишком густо, можно добавить немножко воды, в которой она варилась.
Воду эту я не выливаю, а процеживаю через ситечко и заливаю в пакеты для льда. Идеально добавлять в разные фруктовые компоты и напитки. Не в колу, конечно))
Теперь осталось все это довести до кипения и разлить по банкам.

Маленькая хитрость.
Такое ткемали поедается нещадно и идет практически ко всему. Чтобы не забить весь холодильник емкостями с ткемали, но хватило на весь год, я делаю заготовку из протертой сливы и замораживаю в пластиковых контейнерах. Все остальное есть круглый год. В любое время можно разморозить и добавить остальные ингридиенты.


PS Скоро наступит время вяленых помидоров Не забудьте))
Тут хорошие рецепты настоящей грузинской аджики .
konstansa: (Ева)
Специально для [livejournal.com profile] dimey, которому не нравится медуза, но нравятся кальмары.
Ну и для тех, кто не умеет их готовить))

Главное в приготовлении кальмара не сделать из него подошву.
Кальмар НЕ варят. Его, как и медузу, опускают в кипящую воду примерно на одну минуту.
Правильно это делается так: вода закипает, подсаливаем, убавляем огонь, закладываем кальмары, и как только вода снова начинает вскипать, кальмар тут же откидывается на дуршлаг и обдается холодной водой, чтобы не готовился дальше. Все в пределах одной-двух минут.
Если готовый кальмар нужно сохранить несколько дней, он обязательно должен находиться в той воде, где варился, а значит, он будет терпеливо ждать, когда вода остынет, чтобы вы вернули его обратно.

В идеале с кальмаров снимается не только шкурка, но и вот та тончайшая прозрачная пленка, которую сразу и не разглядишь. Именно из-за нее в кипятке кальмар сворачивается в трубочку. Если лень ее снимать, можно просто сделать тонкие насечки. Неразделанный кальмар всегда получается вкуснее, чем разделанный фабрично. Проверено. Разница примерно такая же, как сварить неочищенные креветки или использовать готовые очищенные.

Будем считать, что кальмар в резиновую подошву мы не превратили, не выбросили, и значит, можем готовить
Кальмар по-китайски )
konstansa: (Ева)
Давно я не водила вас на кухню)
Пост закончился, скоро праздники всякие майские, готовка, шашлыки, природа, гости…
Я вам щас рецепт дам ну оччень, очччень вредный, но страшно вкусный.
Я вреднючую еду почти не ем. Обычно с удовольствием гостям скармливаю и злорадно про себя потешаюсь,
что моя фигура целее всех остальных фигур будет. Но вот эту штуку даже я ем.
Рецепт мне дала одна добрая армянская женщина, которая отпадно готовит.
Я его уполовинила, потому как по ее рецепту слишком много получается, но вы можете умножить на два
и портить свои фигуры сколько пожелаете, потому что остановиться невозможно, пока все не будет съедено.
Прячу под кат. Если кто желает тренировать силу воли, мой респект и уважуха.

Страшно вредная штука )

Удачной вам порчи фигуры, маидарагие)))
konstansa: (Ева)
17.44 КБ
Мой первый кролик был безнадежно испорчен, строго следуя инструкциям в кулинарной книге. Рассказываю, как не испортить.

Берем тушку Кролика и на несколько часов кладем в молоко. В это время спокойно читаем френдленту.
Вынимаем, промываем под холодной водой, режем на небольшие порционные кусочки. Две-три крупные луковицы обжариваем полукольцами на оливковом масле до золотистого цвета, подсовываем кусочки кролика под лук. Убавляем огонь, накрываем крышкой, спокойно уходим на 30 минут читать френдленту.
Возвращаемся, мелко режем чеснок, добавляем кролику. Солим, посыпаем карри, поливаем белым вином. Накрываем крышкой.
Стоп. Френдленту читать не идем. Вынимаем из холодильника заранее размороженные вареные грибы (у меня стратегический запас из опят) и равномерно распределяем их по кролику. Если есть помидорки черри, разрезаем на половиночки и небрежно разбрасываем по кролику в художественном беспорядке. Накрываем крышкой. На 10 минут идем читать френдленту.
Кролик готов. Френдлента прочитана и откомменчена.

Поедать кролика, почитывая френдленту, нельзя!!!
Кайф на кайф это не в кайф!


PS Для тех, кто готов урвать еще минут пять времени от чтения френдленты, предлагаю гарнир. Моем картофель, нарезаем кружочками по 5-7 мм толщиной, смазываем растительным маслом, солим, раскладываем на противень, забрасываем в разогретую духовку. Прошу заметить, картофель со шкуркой. Ага, именно для экономии времени на чтение френдленты.
konstansa: (Ева)
17.52 КБ
Начнем с того, что я ненавижу яблоки. За всю мою жизнь я не съела ни одного сырого яблока. Ни одного. Но я люблю яблочный штрудель, шарлотку, печеное яблоко и соленое жареное. Жареное к мясу, конечно. Еще я пью иногда яблочный сок. А вообще, я ненавижу яблоки.
Но на прошлой неделе, загородом, я была в восхищении от тяжелых веток яблочных деревьев, поникших до земли под тяжестью больших сочных, наливных, с одного бока красных от солнца яблок.
Яблони рыдали яблоками, роняя их на землю. Никто не рвал их в этом диком месте, только иногда птицы своими хищными клювами выклевывали им бока.
И я через заросли терновника продралась к этим несчастным яблоням и нарвала три пакета, уж не знаю по сколько килограмм каждый. Ну, знаете, такие пакеты, что в 7 континенте выдают. Уходя, я сказала яблоням "Спасибо", и они в ответ сказали "Спасибо" мне, покачав освобожденными от тяжести ветками.

И вот яблоки уже дивно пахнут у меня дома. Но я их не ем. Я на них смотрю, смотрю и не знаю, что с ними делать. Часть яблок я раздала. Но все ж у меня не хватило друзей на такое количество яблок. И тогда я сделала бабушкино Цукатно-мармеладное яблочное варенье. Самое вкусное варенье моего детства.

На килограмм яблок берем примерно полкило сахара, можно даже меньше. Яблоки чистим от шкурки, удаляем сердцевинки и нарезаем тонкими дольками по 3-4 мм. Сбрыгиваем водкой, лимонным соком и засыпаем сахаром. Оставляем на ночь или даже на сутки. Когда яблоки пустят сок, их надо довести до кипения, аккуратно вытащить шумовкой в другую посуду, а сок выпарить до половины. Если есть необходимость, процеживаем через тонкое сито. Когда сок, то есть теперь уже сироп, слегка остынет и станет похожим на жидкий мед, опять вернуть в него яблоки. Пусть пропитываются.

На следующий день повторяем все заново. Нагреваем, вынимаем яблоки, варим сироп, остужаем и закладываем в него яблоки. И так, три-четыре дня, до тех пор, пока сироп по густоте не превратится в варенье. Тогда последний раз доводим яблоки до кипения и складываем их в сито часа на два.
С сиропом не знаю, что делать, а вот прозрачные янтарные, упругие, слегка похожие на айву яблочные дольки я сложила слоями в пластиковое ведерко, сбрызнув каждый слой водкой, слегка спрессовала и убрала в холодильник.
С ними вкусно пить чай, добавлять в оладушки и конечно же делать с ними всякие слоеные штучки. Просто раскладываем на слоеное тесто и в духовку. Так что я еще раз сказала тем яблоням Спасибо. Ну и себе. За то что не поленилась)
Если и вы не поленитесь сделать такое, скажете Спасибо мне. Правда. Обещаю.

PS А по хожу в комментах интересная тема нарисовалась. Кто что ненавидит и никогда ни за что не съест. Я сырое яблоко, молоко и мед. А вы?
konstansa: (Ева)
43.25 КБ
C улыбкой на лице и словами "Ах! Какой нынче крыжовник уродился!" моя дорогая подруга всучила мне необъятно-неподъемный пакет этого самого щедро народившегося крыжовника. На мою расстерянную физиономию с еще более широкой улыбкой прибавила: "И апельсинов не забудь купить! Обязательно с апельсинами!"

Ну просто какой-то особо изощренный садизм.
Вот сижу уже третий час, маникюрными ножницами от него хвостики-попки отрезаю. И еще апельсины тереть... с цедрой...

А ведь ничего не предвещало. И даже сна плохого не было...
PS Хорошо хоть не королевский, а то пришлось бы ВОТ ЧТО

PSS А вообще, я подозреваю, что это заговор! мне ни одного коммента в почту не пришло. Как полный придурок, хожу смотреть, кто че мне тут написал...
Может, вы мне и в другие посты чего пишете, но я не знаююю... уж сорри, Боливару не вынести...
konstansa: (Ева)
Фото [livejournal.com profile] sarsmis

85.86 КБ Наступает время помидоров. Тех, что "дамские пальчики". Из них можно делать итальянский деликатес "вяленые помидоры". В жарких странах помидоры вялят на солнце на огромных металлических протвенях. Но это можно сделать и дома, если обеспечить в духовке нужную Т° 40-50° на 8-10 часов.

Сначала помидоры нужно подготовить: разрезать на половинки и удалить семечки. Потом разложить срезом вверх на противень, выстланный фольгой или промасленной бумагой, посыпать крупной солью и сбрызнуть оливковым маслом. По желанию можно слегка присыпать сухими травками и мелко резаным чесноком, но я не люблю, я добавляю чеснок уже после готовности при раскладывании вяленого чуда по банкам.

Самое важное это соль и масло. Ни в коем случае не используйте мелкую горькую рафинированную гадость. Соль должна быть натуральная, кристаллическая крупная, у меня Sal de Ibiza "Molino". Если соль очень крупная, ее можно растереть в ступке. Масло может быть любое оливковое Extra Virgin, к которому привыкли. На 1 кг. помидоров берется примерно 4 ст.л. оливкового масла и 15 гр. соли. В итоге получим примерно 100-150 гр. деликатеса.

В предварительно разогретую духовку помещаем протвени, ставим таймер и спокойно идем спать. Очень рекомендую дополнительно поставить будильник, потому что в прошлый раз я таймер не услышала, и весь деликатес пришлось выбросить, потому что это был не уже деликатес, а сморщенная жесткая резиновая гадость.
Из помидоров должна уйти вся влага, но пересушить их нельзя. Если помидоры все одного размера, то они будут готовы в одно время, если нет, то более крупные нужно оставить довялиться, иначе начнется брожение, и недовяленные помидоры испортят остальные.
PS Я немножко ускоряю процесс: сначала помещаю в духовку, разогретую до 100°, и первый час слежу, чтобы влага уходила, но помидоры не подгорали. А потом уже опускаю до 50° и иду спать.

Когда все готово, берем стеклянные банки, аккуратно укладываем помидоры, пересыпаем тонкими пластинками чеснока, а по желанию и сушеными травками (розмарин, тимьян, базилик) заливаем каждый ряд оливковым маслом (теперь можно и простым: при хранении в холодильнике Extra Virgin мутнеет и загустевает, поэтому вынимать надо будет заранее, чтобы довести до комнатной температуры ) и чуть утрамбовывем, так чтобы не оставалось пустот, это тоже важно. Теперь у нас на всю зиму будет деликатес к любому мясному блюду, спагетти, омлету и просто так на бутерброд.
В "Азбуке вкуса" продаются, но с огромным количеством уксуса и стоят безумно. Так что повозиться дома стоит. Это очень вкусно.
konstansa: (Ева)
Я очень-очень люблю маслины. Перепробовав разные, сейчас остановилась на черных греческих Corrado с косточкой. Да-да, именно с косточкой. Косточку я вынимаю сама. Правильная маслина при правильном нажатии косточку отпускает легко, и пусть чуть больше возни, но зато совершенно без потери вкусовых качеств.
И вот я стала замечать, что не во всех банках маслины одинаково хороши.
Теперь, купив удачную банку, я считываю с донышка дату, иду в супермаркет, прошу продавца найти мне все банки именно с этой датой и скупаю все.
Когда маслины заканчиваются, опять иду и покупаю одну банку. Если она неудачная, я ее, конечно, не выбрасываю, маслины потихоньку съедаются, но без особого удовольствия. Потом еще одну, еще одну, пока, наконец, опять не попадется вкусная банка, и тогда опять в супермаркет, опять к продавцу и опять скупаю все, что есть.

Я, наверно, и сама могла бы провести анализ по датам, если бы сложила дома все банки, но тогда мне бы просто негде стало бы жить: в моей квартире бы жили только эти банки.
Последняя банка Corrado с датой сбора от 3 марта оказалась из ряда вон плохой. А вот купленная за неделю до этого отличной, но я не посмотрела дату и не cбегала в магазин за отсутствием времени. Кажется, вкус маслин очень зависит от времени сбора. А может просто некоторые греки плохо делают свою работу?

Кто что про это знает? В какие месяцы маслины особенно вкусны?
Какие вы предпочитаете: черные или зеленые, с косточкой или без, греческие или испанские?
konstansa: (Ева)
Если мы варили курочку и употребили ее в дело для салатов или еще чего, а остался бульон, который и вылить жалко и есть скучно, можно сделать простой мускатный крем-суп.
Мускатный крем-суп )

Французский луковый суп )
konstansa: (Ева)
"Дуче повелел итальянской женщине иметь легкий и приятный силуэт" (с)
Я Дуче слушаюсь, я бы на его месте велела всякой женщине земли иметь такой силуэт. Поэтому я мучное и сладкое ни-ни, и не страдаю вовсе. И без того много вкусного есть, чем фигуру испортить.

Но моя недобрая френдесса [livejournal.com profile] angelinprada стала меня соблазнять оладушками. Я ни в какую, держусь и все тут. Так она перешла границы дозволенного: "Непростые, говорит, оладушки, а с сушеной вишней". Я оладушки только в детстве ела, бабушкины, с изюмом.
И тут разыгралось у меня воображение про оладушки с вишней. Сбацала я тесто, как положено, и в шкафчик за вишней. А ее, видно, слопал кто-то, то ли гости, то ли я не в уме была и весь пакет сожрала, ну не помню я. Но итог: тесто есть, вишни нет!

Пошуровала по запасам и ничего кроме варенья из белой черешни, которое уже год без дела стоит, не нашла. Большая такая банка. Я варенье на сито откинула, сироп слила, ягоды выложила на салфетку. А они янтарные, прозрачные, красотущие.
Тем, что в итоге получилось, не могу не поделиться, потому что дико вкусно. Пеку и ем третий день, не могу остановиться, одна надежда, что ягоды черешневые кончатся.

ЧТОиКАК )
konstansa: (Ева)
По старинному голландскому рецепту правильную яичницу следует варить, а не жарить. Так ее до сих пор подают на ланч в некоторых голландских ресторанах.

Готовится так:
В блюдце аккуратно рабивают яйцо, не повредив желток. Кипятят воду с приправами: 10-15 гр. соли на литр воды, 2 стол. ложки уксуса, свежие травы, которые вынимают, прежде чем опустить яйцо. Как только зелье готово, кастрюлю снимают с огня и аккуратно выпускают яйцо с блюдца, держа его над самой поверхностью воды, чтобы не образовались висюльки. Как только яйцо "схватится", кастрюлю можно вернуть на очень медленный огонь, избегая кипения.
Через минут 5-7 аккуратно вынимают шумовкой.
Такую нежную драгоценную яичницу подают на тостах, приправив солью-перцем, карри, горчичным или томатным соусом, с присыпкой из чеснока или зеленого лука.

Я пробовала. Ну оч-ч-чень необычный вкус.
Зато экологично и неконцерогенно.
konstansa: (Ева)
Сразу говорю: я не на Посту.
Зачем? я весь год питаюсь правильно и лишнего веса у меня нет, некоторые находят, что его и вовсе недостаточно.
А все потому, что я очень люблю салат из китайской капусты, часто и просто так.

От початка китайской капусты (ну не качан же, да и не вилок... черть знает как называется) отрываем листья, рвем руками, твердую серединку режем треугольничками, и в глубокую миску. Добавляем мелконарезанный чеснок (1-2 зубчика на 5-6 листьев), поливаем оливковым маслом, очень обильно лимонным соком, немного коричневого сахара и соевый соус. Кто любит бальзамический уксус можно и его чуть-чуть. Не солим.
Это основа. Можно для яркости красок добавить красный болгарский перец,
очень тонко, до прозрачности порезанный, как бы штрихами. С красками - кто во что горазд, но на вкус влияет.
Просто, вкусно, полезно.

PS "когда берем соль по вкусу, перец по вкусу, сахар по вкусу, масло по вкусу, уксус по вкусу, то можно понять насколько у вас испорченный вкус"(с)
konstansa: (Ева)
Только что узнала, что сегодня Первый День Масленницы!
Значит блины печь!
Первым делом утащила у моей любимой [livejournal.com profile] belonika рецепт блинного печеночного пирога. Она, правда, такой под Елку делает, но на Масленицу куда лучше))
ПЕЧЕНОЧНЫЙ БЛИННЫЙ ПИРОГ! ВАХ! )
Теперь БЛИНЫ. Меня просили рецепт кружавчатых. Самые тонкие кружавчатые получаются на минералке.
Блины на минералке тут )
Блины на молоке тут )
Начинки тут )
Еще 30 рецептов блинов от [livejournal.com profile] vasily_sergeev
И интересное про Масленицу [livejournal.com profile] olenenyok нашла . ТУТ
konstansa: (Ева)
Ох! сколько интересного узнала я про человеческую психологию, а всего-то наживочка - обычный жареный сыр. Развернулись у Kantora баталии по темам: "Хотим прям щас!", "Не могу уснуть от любопытства", "Терпеть ненавижу таких как Konstansa!" и еще призывы "Срочно найти рецепт в инете"!

Просто удивительно! Неужели не приходит в голову, что взять да выложить рецепт проще простого. Я же не кулинарная книга, я просто хочу пообщаться и найти тут приятных людей. Я ведь уже по комментам могу определить, с кем буду общаться дальше и в чьи журналы мне захочется заглянуть.
Да не надо мне никаких 100 голосов! Я бы и для десятка своих любимых френдов завтра по-любому бы выложила, а сегодня просто хотелось развлечься.

Тем, кто терпеть ненавидит таких, как я, за интригу и пиар своего ЖЖ недостойным способом, вот что скажу. Разве кто-то заставляет вас сюда заглянуть и оставить голос? Это же не выборы в Госдуму (хотя щас и туда силком не загоняют). Да и что за пиар такой? Если у меня, кроме жареного сыра больше ничего интересного не найдется, так вы никогда и не заглянете больше.
А уж чтобы найти в инете... милое дело, чего время зря на жж-общение тратить, там, и правда, есть ВСЕ! Можно найти сотню способов и поэксперементировать, а какой лучше выйдет выложить в своем жж.
А это МОЙ! Что хочу, то и пишу.

Многие комменты мне, правда, очень-очень подняли поганое с утра настроение. Спасибо тем, кто комментил с юмором и с пониманием того, что я не "кулинарная книга". Особенно порадовали предложения изготовить для сыра специальные формочки из фольги, накрыть маленькой крышечкой, чтоб не утек или специально сооруженной под размер формочкой. В общем, здорово!
Ну шутка это был, ШУТКА, кто не понял) просто хотелось пообщаться!

Вот Вам РЕЦЕПТ )

PSS Зато на сырную наживку у меня появилось 28 новых друзей.
И я этому очень, очень, оч-ч-чень рада! Люблю всех!!!!
konstansa: (Default)
Пока набираются желающие на открытие сырного секрета, я вам расскажу, как готовилось самое любимое варенье Александра Сергеевича Пушкина. Арина Родионовна готовила самолично. Недозрелый королевский крыжовник, собранный между 10 и 15 июня, очищали от семян, засыпали слоями в большой глиняный горшок, прослаивая ряды ягод вишневыми листьями, веточками шпината и щавеля. Потом заливали доверху водкой, накрывали крышкой и, обмазав горшок сверху тестом, ставили на несколько часов в жаркую печь.
Вынимали, водку сливали, а крыжовник высыпали в заранее приготовленную холодную воду со льдом и медленно доводили до кипения. На фунт крыжовника рассчитывалось два фунта сахару и один стакан воды. Потом опять воду сливали, а крыжовник снова опускали в ледяную воду и снова доводили до кипения, и так три раза. А потом прозрачные ягоды раскладывались на белой льняной скатерти, слегка посыпались сахаром и ими потчевали за чаем Александра Сергеевича.
Оттого он и был такой гений, что его все так любили.
konstansa: (Ева)
Я могу открыть вам стр-р-рашную тайну.
Знаете, как пожарить сыр, чтобы он не растекся по сковороде, а остался правильным прямоугольным брусочком, с хрустящей корочкой сверху и тающей горячей серединкой внутри? и никаких сухарей для панировки!
Именно такой, как подают в тех самых дорогих харчевнях, где мы платим много-много сольдо, а нам все равно никогда не откроют секрет.

А я открою! Хотите?
100 голосов - и секрет Ваш!
konstansa: (Default)
5.05 КБ В общем, курочка и не сложная, сложность только в том, чтобы снять с нее шкурку целиком. Должна остаться совершенно неповрежденная кожа с "копытцами" и первой третью крылышек. Если не получится, можно туго перевязать тонкой бечевкой. Но для эстетики уж лучше повозиться, и вывернув шкурку наизнанку, просто отрубить кости на ногах до самого хрящика. Все манипуляции проводятся строго через попу. Ее мы потом зашьем или скрепим шпажками.

Итак, покупаем две курицы среднего размера. С одной сдираем кожу и откладываем. Если не получится с первого раза, то в запасе есть вторая, дерем с нее. Можно содрать с обеих, и одну шкурку отложить в морозилку до лучших времен. Когда будет настроение, начиняйте чем угодно, что в голову взбредет. Мне, например, взбрело овощами с ветчиной, беконом и сыром.

Чем начиняем? )
konstansa: (Ева)
Френдленту я обычно читаю ночью. Открываешь, а там все про еду: кто-как худеет и кто-что вкусное приготовил, да все в красках и с картинками. От того и другого начинается обильное слюноотделение, и я сразу к холодильнику. Вчера ночью нырнула, а там мышь от голода подохла. Нашла полпачки масла, кусок бекона, пучок зелени и сиротливо лежащую сырую курицу (ах да, вчера же купила). Подумала было про яичницу с беконом, но яичницу без яиц никак нельзя. Сразу так обидно стало... и что же я плохая хозяйка? Хотя, я и вправду плохая, потому как комплексных обедов из трех блюд у меня сроду не бывает.
А мои френды сволочи! Готовят и еще картинки постят, мол, смотрите, как вкусно получилось.

В общем, я решила в час ночи готовить курицу с беконом.
Бросила в измельчитель пучок зелени (у меня была кинза), кусок бекона грамм в 50-70, три зубчика чеснока, и все это яростно изрубила. Потом растерла с подтаявшим маслом, посолила, поперчила, добавила еще сушеных пряностей.
Запихнула эту смесь курице под шкурку везде, где смогла, остатки вымазала изнутри, положила внутрь тушки половинку лимона, и еще лимончиком сверху побрызгала.
Потом взяла картошку, почистила, порезала кружочками толщиной мм. 3-5, я это делаю насадкой для терки, потому что ленивая. Картошку сбрызнула оливковым маслом, посолила и разложила вокруг тушки, и на крылышки обязательно, чтобы не пересыхали.
Засунула в духовку. К трем часам запахло так, что я побежала на кухню, роняя тапочки.
И вот же подлость!!! есть уже перехотелось. Я съела пару кусочков картошки и сгрызла крылушко. Изумительно вкусно! Спать пошла довольная, и белоникины имбирные перепелки мне не снились. Очень рекомендую попробовать, только непременно ночью, потому как ночью все вкуснее получается.

В следующий раз поделюсь одним рецептом, но оч-ч-чень непростым. Я такое делаю только по большим праздникам или для очень-очень дорогих гостей. Так что «Фаршированная курица» будет, когда кто-нибудь из моих дорогих френдов опять не доведет меня до белого каления своими трюфелями-кренделями-куропатками. Изверги...

February 2012

S M T W T F S
   1234
56 7891011
12 1314151617 18
19 202122 232425
26272829   

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 06:48 pm
Powered by Dreamwidth Studios