Время яблок

[konstansa]

Начнем с того, что я ненавижу яблоки. За всю мою жизнь я не съела ни одного сырого яблока. Ни одного. Но я люблю яблочный штрудель, шарлотку, печеное яблоко и соленое жареное. Жареное к мясу, конечно. Еще я пью иногда яблочный сок. А вообще, я ненавижу яблоки.
Но на прошлой неделе, загородом, я была в восхищении от тяжелых веток яблочных деревьев, поникших до земли под тяжестью больших сочных, наливных, с одного бока красных от солнца яблок.
Яблони рыдали яблоками, роняя их на землю. Никто не рвал их в этом диком месте, только иногда птицы своими хищными клювами выклевывали им бока.
И я через заросли терновника продралась к этим несчастным яблоням и нарвала три пакета, уж не знаю по сколько килограмм каждый. Ну, знаете, такие пакеты, что в 7 континенте выдают. Уходя, я сказала яблоням "Спасибо", и они в ответ сказали "Спасибо" мне, покачав освобожденными от тяжести ветками.

И вот яблоки уже дивно пахнут у меня дома. Но я их не ем. Я на них смотрю, смотрю и не знаю, что с ними делать. Часть яблок я раздала. Но все ж у меня не хватило друзей на такое количество яблок. И тогда я сделала бабушкино Цукатно-мармеладное яблочное варенье. Самое вкусное варенье моего детства.

На килограмм яблок берем примерно полкило сахара, можно даже меньше. Яблоки чистим от шкурки, удаляем сердцевинки и нарезаем тонкими дольками по 3-4 мм. Сбрыгиваем водкой, лимонным соком и засыпаем сахаром. Оставляем на ночь или даже на сутки. Когда яблоки пустят сок, их надо довести до кипения, аккуратно вытащить шумовкой в другую посуду, а сок выпарить до половины. Если есть необходимость, процеживаем через тонкое сито. Когда сок, то есть теперь уже сироп, слегка остынет и станет похожим на жидкий мед, опять вернуть в него яблоки. Пусть пропитываются.

На следующий день повторяем все заново. Нагреваем, вынимаем яблоки, варим сироп, остужаем и закладываем в него яблоки. И так, три-четыре дня, до тех пор, пока сироп по густоте не превратится в варенье. Тогда последний раз доводим яблоки до кипения и складываем их в сито часа на два.
С сиропом не знаю, что делать, а вот прозрачные янтарные, упругие, слегка похожие на айву яблочные дольки я сложила слоями в пластиковое ведерко, сбрызнув каждый слой водкой, слегка спрессовала и убрала в холодильник.
С ними вкусно пить чай, добавлять в оладушки и конечно же делать с ними всякие слоеные штучки. Просто раскладываем на слоеное тесто и в духовку. Так что я еще раз сказала тем яблоням Спасибо. Ну и себе. За то что не поленилась)
Если и вы не поленитесь сделать такое, скажете Спасибо мне. Правда. Обещаю.

PS А по хожу в комментах интересная тема нарисовалась. Кто что ненавидит и никогда ни за что не съест. Я сырое яблоко, молоко и мед. А вы?