![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Урааа! Масленница!!!
Только что узнала, что сегодня Первый День Масленницы!
Значит блины печь!
Первым делом утащила у моей любимой![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
belonika рецепт блинного печеночного пирога. Она, правда, такой под Елку делает, но на Масленицу куда лучше))
ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПИРОГ
Делаем, желательно максимально тонкие, самые обыкновенные блины. Штук 15 (с запасом). В сторону. Начинки. Иметь: Морковь - 5 крупных, 2 зубчика чеснока, луковица, печенка - 1 кг, сметана жирная - 200 гр., соль, черный перец, масло оливковое и сливочное. Теперь готовим две начинки. Первая. На некрупной терке трем морковь, тушим в оливком масле, минут за 5 до конца добавляем чеснок и четыре ложки сметаны, чуть солим. В сторону. Начинка вторая. Полукольцами режем лук, подтушиваем в масле (пополам сливочное и оливковое), туда порезанную, достаточно крупными кусками печень, минут десять обжариваем, солим, перчим. Главное не пересушить! В конце, тоже четыре ложки сметаны. Печень должна быть сочной! Ждем пока остынет. Печенку в мясорубку вместе с луком. Добавить обязательно оставшийся соус! Берем блин. Аккуратно намазываем морковкой, закрываем вторым, прижимаем, приглаживаем. Дальше его намазываем слоем печеночного фарша, также прижимаем-приглаживаем и так далее (морковь-печень-морковь...), пока не поймете, что это уже тяжело будет укусить))) У меня получаеться слоев 8-10. Получается такой тортик. Аккуратно закрываем пленкой и в холодильник часов на десять. Вынимаем, мажем сверху сметаной, режем как наполеон и тоже подаем со сметаной. ааааааааа.... Я очень люблю. Он красивый! И с водочкой...!
Все, что осталось от готовки в процессе, печень и блины, просто съедаем ))) Как рулетики.
Теперь БЛИНЫ. Меня просили рецепт кружавчатых. Самые тонкие кружавчатые получаются на минералке.
На минералке
2 яйца
1-2 ч.л. сахара, соль
2 стол. ложки раст. масла
0,5 л. минералки
мука блинная или обычная с добавлением соды, гашеной лимонным соком.
Желтки взбиваем с сахаром, белки отдельно взбиваем с щепоткой соли, смешиваем с маслом и минералкой и потихоньку добавляем муку до нужной консистенции, сколько не знаю, на глаз, чтобы жиденько. Сковородку разогреваю и смазываю маслом очень-очень тоненько с помощью разрезанной луковицы или картофелины. Жарим блинчики, складываем на тарелку и промазываем краешки сливочным маслом.
На молоке
2 яйца (взбить точно также как в рецепте на минералке)
50 гр. сливочного масла (растопить)
0,5 л. молока
Мука блинная, ну или обычная с разрыхлителем
Эти блинчики получатся чуть поплотнее и пожирнее, но все равно тоненькие.
Если в небольшом количестве теплого молока развести дрожжи, добавить чуть муки, дать подойти, а потом добавить это в рецепт "Блины на молоке", то получатся уже блинчики дрожжевые, с легкой кислинкой. Их хорошо с икоркой и семушкой, с крабовым мясом и.... ооо чуть не забыла свою любимую блинную начинку.
Начинка
Сварить яйца вкрутую, белок натереть на крупной терке, желток размять вилкой. Присолить.
Растопиить сливочное масло и прямо теплым залить яйца. Обож-ж-жаю класть на блин ложечку такой начинки и ложечку красной икры. Отдельно можно поставить пиалку с мелко резанным зеленым луком, но тогда уже без икры, а лучком на яичную заправку. И непременно, непременно сладкий чай с лимоном.
Еще 30 рецептов блинов отvasily_sergeev
И интересное про Масленицуolenenyok нашла . ТУТ
Значит блины печь!
Первым делом утащила у моей любимой
belonika рецепт блинного печеночного пирога. Она, правда, такой под Елку делает, но на Масленицу куда лучше)) ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПИРОГ
Делаем, желательно максимально тонкие, самые обыкновенные блины. Штук 15 (с запасом). В сторону. Начинки. Иметь: Морковь - 5 крупных, 2 зубчика чеснока, луковица, печенка - 1 кг, сметана жирная - 200 гр., соль, черный перец, масло оливковое и сливочное. Теперь готовим две начинки. Первая. На некрупной терке трем морковь, тушим в оливком масле, минут за 5 до конца добавляем чеснок и четыре ложки сметаны, чуть солим. В сторону. Начинка вторая. Полукольцами режем лук, подтушиваем в масле (пополам сливочное и оливковое), туда порезанную, достаточно крупными кусками печень, минут десять обжариваем, солим, перчим. Главное не пересушить! В конце, тоже четыре ложки сметаны. Печень должна быть сочной! Ждем пока остынет. Печенку в мясорубку вместе с луком. Добавить обязательно оставшийся соус! Берем блин. Аккуратно намазываем морковкой, закрываем вторым, прижимаем, приглаживаем. Дальше его намазываем слоем печеночного фарша, также прижимаем-приглаживаем и так далее (морковь-печень-морковь...), пока не поймете, что это уже тяжело будет укусить))) У меня получаеться слоев 8-10. Получается такой тортик. Аккуратно закрываем пленкой и в холодильник часов на десять. Вынимаем, мажем сверху сметаной, режем как наполеон и тоже подаем со сметаной. ааааааааа.... Я очень люблю. Он красивый! И с водочкой...!
Все, что осталось от готовки в процессе, печень и блины, просто съедаем ))) Как рулетики.
Теперь БЛИНЫ. Меня просили рецепт кружавчатых. Самые тонкие кружавчатые получаются на минералке.
На минералке
2 яйца
1-2 ч.л. сахара, соль
2 стол. ложки раст. масла
0,5 л. минералки
мука блинная или обычная с добавлением соды, гашеной лимонным соком.
Желтки взбиваем с сахаром, белки отдельно взбиваем с щепоткой соли, смешиваем с маслом и минералкой и потихоньку добавляем муку до нужной консистенции, сколько не знаю, на глаз, чтобы жиденько. Сковородку разогреваю и смазываю маслом очень-очень тоненько с помощью разрезанной луковицы или картофелины. Жарим блинчики, складываем на тарелку и промазываем краешки сливочным маслом.
На молоке
2 яйца (взбить точно также как в рецепте на минералке)
50 гр. сливочного масла (растопить)
0,5 л. молока
Мука блинная, ну или обычная с разрыхлителем
Эти блинчики получатся чуть поплотнее и пожирнее, но все равно тоненькие.
Если в небольшом количестве теплого молока развести дрожжи, добавить чуть муки, дать подойти, а потом добавить это в рецепт "Блины на молоке", то получатся уже блинчики дрожжевые, с легкой кислинкой. Их хорошо с икоркой и семушкой, с крабовым мясом и.... ооо чуть не забыла свою любимую блинную начинку.
Начинка
Сварить яйца вкрутую, белок натереть на крупной терке, желток размять вилкой. Присолить.
Растопиить сливочное масло и прямо теплым залить яйца. Обож-ж-жаю класть на блин ложечку такой начинки и ложечку красной икры. Отдельно можно поставить пиалку с мелко резанным зеленым луком, но тогда уже без икры, а лучком на яичную заправку. И непременно, непременно сладкий чай с лимоном.
Еще 30 рецептов блинов от
vasily_sergeevИ интересное про Масленицу
olenenyok нашла . ТУТ
no subject
no subject
no subject
no subject